|
|
Po Taek (zure Seafood-stoofpot)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 verse mosselen
1 kleine verse krab
4 grote verse garnalen
1 kleine inktvis
150 gr zee-baars filet
1 liter kippebouillon
2 zure, ingemaakte pruimen met sap
50 ml (1/4 kopje) vis-saus
zout naar smaak
vers gemalen witte peper
5 kleine verse rode pepers
25 ml (2 eetlepels) vers lime-sap
verse gehakte koriander-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de mosselen goed schoon en was ze met zout koud water. Kook de krab
twee minuten in fel kokend water en hak hem in vier stukken. pel de gernalen
maar laat de staarten zitten. Maakde inktvis schoon en hak hem in vier
stukken. Snijde zee-baars in dobbelsteentjes.
Gietde kippebouillon in een grote aardewerk schaal en breng het aan de kook.
Voeg de zure pruimen met sap, de vis-saus, het zout en de vers gemalen witte
peper toe. Temper het vuur en laat de bouillon 10 minuten sudderen, voeg
daarna al het seafood toe.
Plet de pepers met het heft van eenmes en doe ze, samen met het lime-sap,
bij de bouillon.
Laat de bouillon op een matig vuur staan totdat al het seafood gaar is
(verwij-der de mosselen die niet open gaan). Garneer de bouillon met de
verse korian-der-bladeren en dien het op.
|
|
|